ゑびや大食堂の取り組みが日本経済新聞に掲載されました。

■ 気象データとAIで需要予測、食材ロス7割減

以下記事より一部引用：

三重県伊勢市で100年以上の歴史を持つ老舗料理店「ゑびや大食堂」を経営するゑびやも、気象データを活用する1社だ。気象データから来客数やメニューごとの注文数などをAIで予測する来客予測システムを導入した結果、「廃棄ロスを大幅に削減できた」と経営企画室の堀口千春氏は晴れやかな表情を浮かべる…