有限会社ゑびや ならびに、グループ会社で店舗ビジネスのDX推進を支援するシンクタンクの株式会社EBILABは、クラウド型モバイルPOSレジの提供大手であるポスタス株式会社の全面的なサポートを得て、『ゑびや商人館／牛寿司屋台』の省人化に成功。2022年8月1日（木）より、省人化のモデルケースとなる松阪牛寿司専門のテイクアウト店として営業しております。

■ポスタスの全面サポートを得て『ゑびや商人館／牛寿司屋台』の省人化に成功
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000026.000048800.html

ゑびや商人館は、店舗ビジネスのDX化を体験できる複合施設です。「新商品のテストマーケティング」や「セミナーハウスとしてのレンタル」といったご利用者様向けのサービスに加えて、ゑびやとEBILABが主体となって松阪牛寿司専門のテイクアウト店『ゑびや商人館／牛寿司屋台』を営業し、店舗ビジネスのモデルケースの創出に取り組んでいます。

『ゑびや商人館／牛寿司屋台』におけるこの度の取り組みでは、ポスタス株式会社の全面的なサポートのもとクラウド型モバイルPOSレジ「POS+ selfregi（ポスタス セルフレジ）」を導入し、注文・会計業務を自動化したことにより、店舗スタッフを3名から1名に減らすことに成功し、8月1日（木）より省人化店舗として正式に営業する運びとなりました。

これらの取り組みは、店舗オペレーションにかかるコストを抑え、原価が高騰する中でも高品質な商品を従来と同価格帯で提供することを可能にしました。

ゑびやはこれからも、伊勢の地から、店舗ビジネスの事業変革を見据えた“新しいお店のあり方”を探れる場やモデルケースの創出に取り組んでまいります。

EBILABは来客予測AIはじめ、店舗分析BIや画像解析AIなど、DXを支援する仕組みを提供しています。ご興味のある方はお気軽にご連絡ください。

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