弊社は1699年（江戸時代元禄12年）創業し、福井県で300年以上続く老舗菓子店です。福井市内に3店舗あり、現在では和菓子と洋菓子を製造し、販売しております。現在の代表（社長）で15代目となります。これほどまでに長きに渡って商売を続けさせていただけたのも、福井の地元のお客様のおかげです。これからも時代に合わせたより良い菓子作りに精進してまいります。

約1年前に小田島社長の講演を聞く機会がございまして、そこで来客予測AIの話を聞き、使えそうだなと思い導入しました。

コストが比較的安価で導入できるのが一つの理由です。もう一つは、弊社はショートケーキなどを消費期限の短い商品を作る菓子業を営んでおります。そのため売れ残った時の廃棄ロスと商品が足りない時の販売機会ロスが発生します。そこで、少しでも来客予測で廃棄ロスと販売機会ロスを削減できればいいなという思いで導入させていただきました。

もともとさまざまなAIサービスを探していましたが、中小企業である弊社が使えそうなものがありませんでした。そして最終的に巡り会えたのが、御社のTOUCH POINT BI・来客予測AIといった感じですね。

はい、廃棄ロスは多く起きていました。今では来客予測AIの予測データを一つの指標として使用することによって、この売上や客数などが不確定な時代の中で、廃棄ロスの削減をする上での安心材料にもなりますし、スタッフなどのストレスの軽減にも非常にいいと考えております。

まだ試行錯誤中ではありますが、来客予測のデータを使いながら生産や発注数量に活かしております。またシフト作成についても、来客予測AIの45日予測の数値を参考にしながら作成するようになりました。そうすることで、今まででは把握できていなかった余剰な人員配置を、データで把握できるようになりました。予測数値に合わせてシフト作成した結果、先月は新たに何名かのスタッフが有給を取れるようになりました。

まずひとつ目が、リアルタイム分析がすごく使いやすいです。業績が自動的に集計されますので、外出をしていても売上の確認や管理ができるようになりました。そしてやはり来客予測機能ですね。発注する際に現場スタッフでも、来客予測AIを使えてきていることがいいですね。

来客予測AIを現在発注業務やシフト作成に活かせていますが、正直もっと活かせられるところがあるのではないかと考えております。それを現場レベルで使いこなせるようになるといいなと考えております。

全スタッフ見られるようにしています。その中で、どのデータをどのように使っていくのかという話を会議などでしております。例えば、先日のリーダー会議で、各リーダーが各自のTOUCH POINT BIや来客予測AIの使い方を持ち寄り、共有しました。その時は、併売分析の購入時の組み合わせの傾向値をもとにした、新しいセット商品の考案などがありました。

リアルタイム機能をもっと充実させてほしいですね。あとは、弊社のWifi環境の問題もありますが、少し重く感じることがあります。来客予測に関しては、平常時であればほとんど的中率が90%超えてきますので、私はその非常に高い精度に驚いていますし、これがもっと高くなればいいなと考えております。